物以稀为贵，营养价值高，所以很贵

黄心乌在零下摄氏七八度室外环境下还可以自然越冬，且越冻越好吃。这是因为黄心乌经过霜冻以后，糖分积累增加，而导致口感有微微的甜味，且纤维比较软化。

黄心乌是乌塌菜的一个代表性品种，是白菜亚种的一个变种，介于小白菜和大白菜之间。外叶呈暗绿色，叶面有均匀的褶皱，心叶成熟时变黄，呈圆柱形紧抱。

黄心乌塌菜是一种既可以用来观赏，也可以用来吃的蔬菜，吃起来没有纤维感，质脆味甜，柔嫩多汁。