不一样，虽然凉拌生抽和鲜味生抽都属于酿造酱油。凉拌生抽以大豆、面粉为主要原料，颜色比较淡且为星褐色，一般是烹调的时候用来做调味的，吃起来酱香味很浓。人们主要用凉拌生抽来炒菜或者拌凉菜。

而鲜味生抽在生抽的基础上加入了焦糖，颜色比较深，适合给浅色的菜品增亮上色，做红烧肉或糖醋排骨等需要上色的时候可以选择加入一些鲜味生抽。