一、食材
豆腐200克、小葱50克、盐3克、香油3克、佐料若干、味精3克
二、过程
1、小葱，去掉杂质，摘除黄叶、老叶，留下鲜嫩的葱段。
2、小葱用清水清洗干净，沥干水分后，用刀切成碎葱末，待用。
3、豆腐，打成1厘米厚薄皮，焯水，主要目的是去除豆腐的豆腥味，焯水时长1-2分钟。
4、豆腐沥干水分，用刀切成小块，到用。
5、装盘，把豆腐、小葱、佐料、味精、盐，搅拌均匀即可。
6、起锅，导入食用油，油热轻微有烟，导入豆腐上，最后点几滴麻油，再次搅拌均匀即可。
于谦小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法：
【主料】：新鲜豆腐 一块小葱 一把
【辅料】：盐少许香油几滴
步骤：
1、豆腐切成1厘米厚的大片。
2、放入锅中煮一下。
3、豆腐捞出，蘸干表面的水分，小葱切末。
4、豆腐切小丁。
5、先把盐和味精用几滴热水化开，再放入豆腐，葱末，香油拌匀即可。
6、青白分明，清淡爽口的小葱拌豆腐。
于谦小葱拌豆腐的做法
用料：豆腐200克、小葱4棵、盐1勺、香油5克、鲜酱油2克
具体烹饪步骤
1、豆腐切小块，收入盘里
2、小葱切好备用
3、锅里添水，加1勺盐
4、水开后倒入豆腐块，用漏勺撑一下，再次开锅后捞出豆腐，放入盘里晾五分钟
5、把酱油倒入蘸酱碟，香油搅拌均匀
6、放入小葱，搅拌均匀放入另一个盘里，淋上酱油即可
7、一道美味的小葱拌豆腐就做好了
