1，将一定比例的粮食，与辅料拌在一起，辅料与粮食要按比例混合，拌料越均匀，效果越好。

2、将一定比例水与粮食充分混合在一起，然后将粮食搅拌均匀。

3、蒸粮 : 将粮食装锅，然后将蒸好的粮食卸到封板上。

4、摊晾、拌曲:拌曲有多种选择，有不添加糖化酶纯天然培菌的麦麸曲和量小经济实惠发酵周期短的小曲，有很多曲种供你选择，拌曲的均匀程度，直接影响发酵效果，入窖前再用喷洒车将水和酒料充分混合。就这么酿出焦香味来了。