磨皮莲子一般是红皮的，加工时把外皮磨掉。通心莲子是直接从莲蓬里剥开，没有加工过，比较容易煮开，相对来说口感要好一点，通心莲子价格要略高于磨皮莲子。而且通心莲子都保留着莲子，做莲子羹的时候，根据个人口味来取决是否要把莲子心去掉。