水饺的皮儿和馅儿连在一起有如下情况。

首先是馅儿的原因。如果是微冻馅的。也就是说馅儿的性状是松散的，而且馅中有小冰碴。这样包出来的饺子的皮儿和馅儿很容易连在一起。饺子馅中的小冰碴会慢慢的融化变成水，慢慢的浸泡饺子皮，饺子皮会变软。这时就创造了馅儿和皮连在一起的条件。其次是包饺子的面比较软，包好的饺子放置时间稍长。也会造成饺子的皮和馅儿连在一起。