食材清单
白萝卜 1个、 胡萝卜 1个 、小河虾(不放也可以)，荠菜 50克 、 葱 少许 、 面粉 200克 、 小麦淀粉 40克 、 水 340克 、 盐 、 胡椒粉 、 葱油 适量
步骤1
白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜（或香菜）剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干
步骤2
白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分
步骤3
将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟
步骤4
将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里
步骤5
用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出
步骤6
加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾(不放也可以)
步骤7
加入拌好的萝卜丝至模具九分满
步骤8
再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅
步骤9
小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄
步骤10
捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可
最后一步
如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。
上海人吃的萝卜丝油墩子做法
先把萝卜丝用盐味精，五香粉等调味料拌好，然后在油墩子专用的工具里面先放一层水淀粉，再把萝卜丝放上去，再弄一层水淀粉，放到油锅里炸，等整个萝卜丝脱离模具，等几分钟就炸透了
上海人吃的萝卜丝油墩子做法
主料：
萝卜370克
面粉250克
玉米淀粉55克
玉米油50克
调料：
盐适量
五香粉适量
味精适量
做法：
1
食材：萝卜、面粉、玉米淀粉、玉米油。
2
将萝卜清洗清洗，捞出。
3
用擦菜板擦成丝。
4
随后，加适量的盐。
5
抓匀，腌制20分钟。
6
接着，将腌制好的萝卜丝挤干水分，加适量的五香粉。
7
加适量的味精。
8
拌匀。
9
然后，在大盆里倒入250克面粉和55克玉米淀粉，加适量的盐。
10
加入玉米油。
11
逐步加清水调面糊。
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最重要的步骤，模具放在油锅里一定要烧的很热，不然脱模会失败。
13
模具里先加一半的面糊，中间加一些萝卜丝。
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再浇一层面糊。
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之前模具热到位很容易脱模，正面炸的定型。
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最后，脱模炸至金黄即成
