马拉糕气孔大的原因可能是发面的时候没有把气排出去。马拉糕面糊发酵表面很多气泡是非常正常的，因为它在发酵的过程中会膨胀，其中就会产生气体，这种也是可以吃，只是看起来不是特别美观。

你想让它比较好看，可以在发酵的过程中用牙签插几个孔，这样他就会将气体排出去，就不会影响到后面。