排出的气体经过鳃部，会与鳃中的水分相结合，形成泡泡。无数气泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。对此我们可以根据螃蟹吐泡泡的程度，来判断螃蟹的好坏和新鲜，一般吐泡泡量大的螃蟹活力强，生长比较强健。而吐泡泡量少的螃蟹则活力不足或比较瘦弱。