食材：鲅鱼（1条）、大葱1根、姜4片、干辣椒2个、白糖3克、白胡椒2克、青花椒6粒、桂皮1段、八角2个、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1勺

步骤：

1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼

2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色

3、倒入清水、蚝油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅。

溜鲅鱼条的做法

鲅鱼二斤左右，洗净去骨。去骨鲅鱼切段。

鲅鱼段倒入少许料酒，半勺盐，腌制20分钟。

面粉和淀粉1:2的比例加入一个鸡蛋，加清水调成糊状。

鲅鱼段蘸上面糊炸成金黄色，后高温复炸酥。

锅内留底油，油热后加葱姜蒜，煸出香味后放胡萝卜片、辣椒片。

放糖醋汁后加入鲅鱼段翻炒片刻即可