生菜油，需要将生菜油冷油下锅。然后再把鱼放上去，这样在煎鱼，鱼就不会糊。油温是冷的，雨也是冷的，油就不会溅上去，但是锅要是热的，煎至五分钟，然后就可以放一些调料放水。

煎鱼用生菜油还是熟菜油

煎鱼是用生菜，油也就是将锅烧热之后，热锅凉油，然后将鱼放在锅里煎，在煎的时候千万不要进行翻面，等待鱼肉定型之后再翻另一面。