可以用普通家庭用的汤匙量的办法来测量出大概2克碱面，一平勺汤匙是大约是5克，可以勺一平勺碱面然后在纸上分为均匀的5份，那么两份就是2克了。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能中和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。