妙手难炊是指一双勤劳能干的双手也难以做出美食。这句话全文是巧妇难为无米之炊，写的是家境太穷困了，就是家里有勤劳能干的主妇，面对缸中无米的穷困状况，难以做出可口的美食来招待客人，如今用来形容空有一身技术，没有施展的平台和物资。