鳎目鱼去皮的做法并不难，最为简单粗暴的就是，将鳎目鱼的边上划开，直接用手撕。

一般将冻目鱼从冰箱拿出来后，拿起一条鱼放在水龙头下冲半分钟。

然后把冲的这一面皮剥去，同样剥另一面，这样鱼肉就不会被鱼皮带下。

而新鲜的鱼从嘴头上挫几下，就可以向尾巴方向撕。

如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。