1、洋姜和螺丝菜各500克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
2、洋姜和螺丝菜各500克，辣椒75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。
螺丝菜小洋姜腌制方法
主料
洋姜(一小筐)
调料
水、盐、花椒、大料、丁香、桂皮各适量
做法步骤
1 洋姜洗净，晾干水分。
2 所有调料加水煮开，再晾凉。
3 把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4 把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5 先加一层保鲜膜。
6 再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7 吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油
