记得妈妈以前喜欢吃腌洋姜，印象中就是把洋姜洗干净，然后削皮，切成薄片后再切成细细的丝，放碗里面加点盐加点醋和香油，就着馒头和粥吃，吃起来香香的翠翠的，好吃的不得了。不行，说到这里，我的馋虫被勾起来了，我得下楼买点去，晚上就弄起来。
河北腌洋姜的做法
【腌制新洋姜】
食材准备：
新洋姜、大蒜、姜末
辅料：
盐、白酒2勺、白糖1勺、辣椒面1勺
制作过程：
1、新挖来的洋姜，用流水把它冲洗干净，接着放到一个干净的地方，让它自然晾干，有太阳也可以直接把表面的水分晒干。
2、晒干水分的洋姜，把它切开，放入适量的盐进行腌制，大概1小时左右，这样可以保存它完全的入味。
3、再把它冲洗一下，晾干，放入白糖1勺、白酒2勺，开始进行揉搓，这一步相当的关键，你必须要把它揉搓充分入味。
4、接着大蒜去皮切成末，姜切成末，全部放进去，一起接着继续揉搓，然后放入辣椒面1勺，如果有辣椒酱也可以放点辣椒酱。
5、揉搓的时候，水灵灵的那种感觉，再加少许的盐，拌匀。因为前面已经放过，这个时候就可以盖上盖子，放起来了。
6、腌制2～3天，就可以直接拿出来吃了。
