炖煮后的燕窝必须密封于常温下7-8个小时若没有放糖基本上没有问题，但如加入其他配料同时气温不稳定会导致发酸。燕窝炖好后放在冰箱比较合适，若放在保温杯里7-8个小时后燕窝将会溶化成液体，因为燕窝是溶于水的蛋白质，尤其是浸泡在有热度的水中。