可能里面有水，油的沸点比水高，水一下去就沸腾了，所以少量的水下去会像炸开了一样，就有声音了.你放很多水，响了一下就不响了因为炒菜时油的的温度很高，当水滴进去的时候，先接触到油的水迅速吸热气化，过程相当短暂，气化的高温水蒸气膨胀爆炸。