GB/T1354-2018为《大米》执行标准，是对大米的质量技术要求的意思，内容包括定义，分类，质量，检验，包装等等。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米。按食用品质分为大米和优质大米。