不锈钢篦子是一面凸一面凹，正确的用法：是把凸起的面朝上放置来使用。这样使用不锈钢篦子的好处是，蒸制过程中水滴顺着凸起的地方向下流到篦子的小圆孔中排出，使不锈钢篦子不容易存水。

例如加热馒头，把不锈钢篦子凸起面朝上放置，因为篦子凸面朝上不容易存水，加热后的馒头外形饱满软香好吃。