1、首先准备皮蛋4个，放入锅中蒸制5分钟，准备五花肉一小块，先切成肉片，再剁成肉末备用。

2、生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，然后，一起放入盆中。再抓入豆豉5克备用，蒜苗2颗切成小段，放入盆中，红椒一小段，去籽后，切成红椒粒。

3、5分钟以后，把蒸熟的皮蛋，取出加入凉水，这样可以更好的去除外壳，把所有的皮蛋剥去外壳后，用刀切成四半，再切成大小相同的小块。

4、所有食材准备好以后，我们开始烹饪锅内烧油，把油烧热， 充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，倒入肉末，快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会沾锅。

5、把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末，继续翻炒，炒出香味 ，倒入皮蛋，翻几下以后，开始调味。放入食盐2克、胡椒粉1克，倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料，蒜苗三成熟就可以出锅，翻匀以后，就可以装盘食用了