海参主要营养成分为胶原蛋白,发好后的海参在食用时需多咀嚼,让唾液与海参充分溶合才能更好的让人体消化和吸收,海参再生能力强,所以食用海参的中老年人较多,不经充分咀嚼的海参在经胃肠消化吸收过程中不能充分消化吸收其利用的效果大打折扣