性质不同: 小麦粉:是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。 淀粉:则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、

成分不同: 小麦粉:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。 淀粉:是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。

3、

烹饪方法不同: 小麦粉:主要用来做馒头和做油炸油条、里脊肉、肯德基