大饼是用渗透着名贵材料的煮肉老汤，专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后，皮面金黄、圆如满月。
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。
其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红大饼色黄清香，里软外酥层次多。
贵州大饼的正宗做法
1、将面粉中加入酵母，加入水和匀，放在一旁醒20分钟
2、将醒好的面团取出排气，揉圆，按扁
3、擀成薄的饼状
4、抹一层花生油
5、撒少许盐
6、在由下往上卷起来
7、在卷成圆形，用擀面仗擀开
8、电饼铛放入少许油，放入饼
9、2面烙熟即可
