潮州市目前有96个农贸市场。

农贸市场是农副产品生产者与消费者双方直接进行买卖活动的场所，其作用是：

(1) 在农业生产者个人或集体间互通有无、调剂余缺，为农村居民提供副食品供应

(2) 弥补国营商业不足，满足城镇居民的“菜篮子”需求

(3) 缩短上市时间，保持商品鲜度

(4) 农副产品生产者直接获取产品信息。农贸市场所售商品价格，是在国家政策法令允许范围内，由买卖双方议定，对于群众生必需的某些商品，国家实行最高限价。