用料鲢鱼（什么鱼都行） 半条（400克左右）葱伴侣豆瓣酱（辣酱，郫县豆瓣酱都行） 2.3勺猪五花（为了增香。可不放） 适量葱，姜，蒜 适量料酒 2勺糖 1勺醋 1勺淀粉 1勺盐 适量红油（可不放） 适量
干烧鱼-香咸味浓!各种酱都能做!的做法步骤
步骤 1
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鱼很大，所以只吃一半。这些基本小一斤。鱼划两刀，放料酒，葱，姜腌制一大会儿。
步骤 2
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葱姜蒜，切好，放一边，备用。
步骤 3
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锅里放油烧热，我又额外放了一点猪油增香。
步骤 4
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中小火，鱼擦擦干，放锅里煎两面。 （煎一面基本两三分钟成型，成型以后再翻另一面煎。不要晃锅子，火也别太小，不然皮容易破）
步骤 5
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锅够大，就把鱼推一边儿去，小火，炒香葱姜蒜沫，炒香豆瓣酱。 （锅不够大的话，就把鱼盛出来，底油直接炒。）
步骤 6
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锅里加热水没过鱼的一半即可，放料酒，糖。大火烧开转小火咕嘟10分钟，翻面，再咕嘟10分钟。尝尝咸淡，适量放盐。
步骤 7
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鱼熟了，盛出来。 锅里的汤汁 淋醋，倒水淀粉勾芡，淋红油。
步骤 8
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浇鱼身上，撒葱花。
