砂盅和陶瓷盅都很好，也是平常用的比较多的两种盅，安全健康。

炖汤就是把已经初步处理过的食材放入炖盅，加入适量冷水或开水，加盖，以滚沸的水不会进入炖盅里面为原则，大火煮至锅内的水沸腾后，改小火（3-4小时）煮至汤香浓料绵软即可，再加盐调味。材料处理的时间也就五分钟的。