1、咖啡豆不新鲜

距烘焙日期过长的咖啡豆在萃取过程中几乎不会产生油脂。

2、研磨度

咖啡粉过粗，颗粒间隙大，水流过粉层速度过快，油脂薄咖啡粉过细的话水流过粉层慢，油脂少且黑，口感会焦苦。

3、压粉

压轻了颗粒间隙大，油脂薄，压重了颗粒间隙小，油脂少且黑。

4、其他

萃取设备压力是否足够、稳定，如果压力不稳定是否可以通过增加粉量与调整研磨度来萃取出丰厚的油脂等等。