加州牛肉面椒麻鸡丝做法

1

鸡胸肉洗净，用刀片成1厘米厚的大片，然后顶刀切成丝，放入盘中备用。

2

葱切沫，姜切丝，蒜切片，香芹切段，洋葱和红椒切丝。

3

取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中，放入盐抓均上劲。

4

放料酒5克，抓均上劲，然后放入蛋清抓均，放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟。

5

锅中烧热下油150克左右，大火烧至物流成热，下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。

6

锅中留油10克左右，大火烧热，下午豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜爆香。

7

放入花椒油炒出香味，加料酒5克，放入红椒、香芹、洋葱，加味精、白糖。

8

放入鸡丝，大火翻炒，加少许清水，大火烧开，用水淀粉5克勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘。

加州牛肉面椒麻鸡丝做法

1⃣️ 鸡胸肉放锅中加姜片、料酒，煮熟，捞出放凉水中冷却

2⃣️ 冷却后的鸡胸肉，手撕小块然后放入黄瓜条和香菜段

3⃣️ 起锅倒油，凉油下蒜末、干辣椒、花椒，开小火炒香后关火，放1勺辣椒面和半勺黑胡椒，炒均匀