酯的官能团是-COO-，饱和一元酯的通式为CnH2nO2（n≥2，n为正整数），结构简式R2--COO---R1。

酯的分子通式为R-COO-R'（R可以是烃基，也可以是氢原子，R'不能为氢原子，否则就是羧基）。

与饱和一元醇所生成酯的通式为:CnH2nO2(n2)，由于分子结构中存在碳氧双键。