做菜板最好的木材应该是椴木吧，硬度中等以上，不会太硬，所以不会伤刀，不费刀。没有难闻的气味，不会影响菜或者肉的气味。

遇水不容易腐朽，发霉，滋生病菌，只需要在透气的地方或者干燥的地方晾干即可。

而且椴木的纹理交错，质地很强韧，不容易掉渣，不容易起毛。