蜂蜜用曲酒化开，将麸皮用铁锅翻炒，一直到炒出焦香，盛出来放凉，然后把碎米、小米、玉米碴倒入锅中，用小火翻炒，炒出香味即可盛出。

将调入蜂蜜的曲酒、炒好的小米、碎米、玉米碴、麸皮倒入容器中充分搅拌，酒液刚好没过米，然后倒入用来调色的牛B鲫，搅拌均匀之后，倒入可密闭的容器，如矿泉水瓶，密封封存24小时后，即可取出使用了。酒米，顾名思义，就是酒和米的结合，而这里的米，包括但不限于大米、小米、高粱、玉米碴等颗粒直径小的谷物，好酒米，既有谷物的清香，还有酒液特殊的香味，一把酒米一桶鱼，真不是吹出来的。