答鳙鱼与鲮鱼做罐头鱼的区别肉质不同，鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。因为鲮鱼的体积小，并且味道很鲜美，适合做罐头 象一些大的鱼，鲤鱼啊草鱼啊，体积大，做的时候不好入味。