米酒太干不出酒，可能是酒曲添加的量不够或酒曲快过期而导致药性不足所致，这时可以增加酒曲的量。

米酒太干不出酒，也可能是发酵的温度过低所致。米酒的发酵温度最好保持在40-45 C，可以用保温材料包裹一下，最好使用保温的容器加速发酵。