一般在腌制后的3—5天就需要补加白菜了。

    这个时候罐内的盐水已经将白菜内部的水分析出一部分了，白菜会沉下去，水分会上涨，如果水分过多，应该先舀出一些，腾出部分空间，不然加进白菜后，水分会漾出来。

    要勤于观察，白菜沉下去，倒出空间，就应该加白菜了，加满为止。这样的过程得持续三四回！