主料
秋香鱼4条
黑豆豉20克
小米椒2 个
辅料
大蒜20克，生姜5克，香葱2根，香菜2根，料酒20毫升，蒸鱼豉油30毫升，香醋5毫升，菜籽油30毫升，精盐1克。
步骤1
准备新鲜的秋香鱼。
步骤2
清理鱼肚，鱼腮后洗净沥水。
步骤3
配料备好。大蒜切片，小米椒切段，生姜切丝，香葱香菜切段。
步骤4
炒锅中下菜籽油，烧7成热时撒少量精盐。
步骤5
下沥干水分的鱼。
步骤6
煎制两面金黄。
步骤7
沿锅边淋入料酒除腥。
步骤8
下小米椒，姜，蒜，黑豆豉。
步骤9
用油炸1分钟左右，沥入蒸鱼豉油。
步骤10
加水没过食材。
步骤11
煮约6分钟，期间不停的用勺往鱼身上浇汁，汤汁快干的时候淋入香醋除腥提鲜。
步骤12
加入香葱，香菜，关火出锅即可。
