准备食材：

黄瓜3斤，酱油3大勺，盐适量，冰糖15到20粒，花椒一把，生姜一大块切片，蒜一头半，小米椒6个，白酒适量，食用油适量。

具体做法步骤如下：

1、黄瓜用水清洗两遍，清洗干净。

2、把黄瓜先对半切开，再切成长条，装入盆中。

3、加入适量的盐，翻拌均匀。

4、黄瓜上压一个重物，腌制3-5个小时，把黄瓜内的水分腌制出来。

5、起锅加适量的酱油，放入适量的冰糖，将酱油熬开，冰糖熬化后，放凉备用。

6、大蒜切片，生姜切片，准备青红辣椒，喜欢吃辣的可以把辣椒也切块。

7、黄瓜水分都腌制出来后，把水分倒掉，再用手挤压一下黄瓜，把剩余的水分也挤出来。

8、取一个无水无油的玻璃瓶或坛子，把挤净水分的黄瓜装入瓶中，每放一层黄瓜，就在黄瓜的上面放一层蒜片，姜片，辣椒。

9、倒入晾凉的酱油，酱油没过黄瓜即可。

10、倒入适量的白酒。

11、热锅加油，放入一把花椒，炒香后，放凉，再把花椒油浇在黄瓜上，盖上盖子，密封好，放入通风阴凉处，一个星期以后就可以食用啦！