火锅是重庆、四川那边的叫法，因为火锅很多的食材料都需要放入锅中烫熟，所以她们称为“烫火锅”。

火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。