意思是指发酵工业中发酵的一种方式，即发酵前或发酵过程中，将发酵罐中的内容物从一个罐泵入到另一个罐中的操作过程。

在发酵过程中，为了给发酵液增加溶氧或者去除发酵培养基中的沉淀物，往往采用此操作来达到目的。