70斤的羊去掉头能出24斤肉，因为羊的下水多，去掉心肝肺，羊的胃和肚子还比较大，吃的草都在肚子里，没有消化的草食多都在胃里面，，所以羊的出肉率低，能在百分之三十五左右，羊要是大点出肉率能高一些越小出肉就越少，羊要是膘好出肉率能高点。