原料：鱼500克。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法
1/4
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2/4
锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
3/4
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4/4
开锅后，慢炖30分钟左右即可。
麻辣炖鱼的家常做法
首先把所有食材洗净切好，草鱼加入少许盐，1勺料酒，适量白胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
锅里放入适量油，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，盛入碗里待用。
加入1块李子柒蜀风红油火锅底料，小火炒出红油，再加入葱白，蒜头，姜片炒香，加入一大碗水煮开。
水开加入适量盐调味，再把豆芽和青菜放入烫熟，捞出来放入碗里，再把鱼头鱼骨放入煮3分钟，加入鱼片烫熟，连鱼带汤倒入碗里。
撒上白芝麻和葱花，浇上一勺热油即可
麻辣炖鱼的家常做法
步骤一
鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。
步骤二
鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。
将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒
步骤三
另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。
