主料
沙丁鱼8条
辅料
剁椒适量、姜5克、葱5克、香菜少许、料酒1小勺、色拉油适量、胡椒粉少许
1、沙丁鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用生姜、葱、香菜均切成末
2、热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙丁鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐
3、加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅
铁板煎沙丁鱼做法
用料
沙丁鱼 条
盐 适量
料酒
酱油
香葱
煎沙丁鱼的做法步骤
步骤 1
沙丁鱼洗净用盐和料酒姜丝腌制15分钟以上
步骤 2
热锅用姜片擦一下锅， 下油 油温升高放鱼，鱼下锅前沥干水用厨房纸擦干，等鱼定型再翻面定型，把火调小，中小火煎至两面金黄铲起
步骤 3
小火炒香香葱放鱼，放少量酱油翻炒几下捞起
