黄瓜喜温暖湿润的气候环境生长，高温与低温其实都对口感有一定的影响。如果低于13℃或高于30℃，都会对其植株细胞之间的渗透性造成影响，从而抑制阻碍水分、养分的均衡输送，导致黄瓜变得苦涩。

适时采摘黄瓜是有一定讲究的，一般情况下黄瓜的小刺基本脱落、瓜顶部位的花凋谢就可以采摘了。当然，黄瓜的变种和新品种比较多，采摘期与成熟标准也有一些差异。