主料：
鲢鱼400g
辅料：
青椒1个
姜三大片
大蒜3瓣
配料：
植物油20ml
蚝油10ml
生抽40ml
糖5g
醋5lm
料酒10ml
花椒粉2g
淀粉20g
做法：
1、 处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。
2、 鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3、 不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
4、 将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。
5、 完成
