大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
虾子烧酱的做法
准备材料: 河虾适量，花生米适量，酱料适量，调味料盐鸡精糖
河虾洗净。
剪去须和脚备用。
花生米洗净，锅中放入油炒熟备用。
酱放入锅中，加入少许水。
放入炒熟的花生米，翻拌均匀。
放入河虾。
继续翻炒。
看到河虾全部变色即可。
河虾洗净。
剪去须和脚备用。
花生米洗净，锅中放入油炒熟备用。
酱放入锅中，加入少许水。
放入炒熟的花生米，翻拌均匀。
放入河虾。
继续翻炒。
看到河虾全部变色即可。
