菜市场代加工的火腿肠是比较靠谱的，很多人在那里加工。

现在一般人加工火腿肠，去菜市场肯定是熟悉的摊位，一般这样的摊位肯定是开了好多年的了，也是有一定口碑的了，然后加工香肠的肉都是自己看着买的新鲜的肉，由人家加工的，所以不存在不安全的因素在里面。