做法：1.将桂圆剥好壳用清水洗干净(干桂圆肉也可)，并用纯净水或温开水浸泡10分钟左右，水温不宜太热，泡的时间也不要太长，让桂圆干吸收一些水分，这样蒸好的果肉才更饱满.

2、捞出控干水分，放入小碗中，上锅蒸熟(大火水烧沸后，转中火蒸15分钟左右.)第一遍蒸好后取出倒入小碟中，自然冷却.

3、待彻底䁁凉后，放入小碗中再蒸再晾，这样的蒸、䁁步骤反复3次（每次都15分钟左右），使桂圆色泽变黑。