一茬茴香是指在种植茴香之后，45天至56天的时间就能采割一茬，也叫头茌茴香

头茬茴香有浓烈的香气，味道鲜美，营养丰富，含有茴香油、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙等多种成分

多茬茴香是指割头茌茴香后一年中在割2、3茬之后就不会再长了的茴香。

茴香釆割的时候要注意，需要从芽上的位置割，这样它才会继续生长。不过口感可能会稍微降低，所以建议大家多吃头茬茴香。