1、

用眼看。看酵素原液的色泽是否纯净，如果酵素原液上面有厚厚的一层白毛，并有黑色的霉点。那么这就属于发酵腐败、失败的酵素。

2、

用鼻闻。取出适量酵素原液，用鼻子闻时有略微酒气、淡淡的果香味那就属于发酵成功的酵素反之没闻到酒味、果香味就是发酵失败的酵素。

3、

用嘴尝。味道略微酸涩，有少许醋味、酒味则为正常反之，有苦味、甜味等则发酵不成功，不可服用。