西红柿汤红是因为，细胞核内含遗传物质生物遗传具有重要的意义。细胞膜能控制物质进，也具有一定的保护作用叶绿体是光合作用的主要场而西红柿的红色物质就是液泡中的细胞，西红柿的红色素位于细胞结构中的液泡中，炒西红柿破坏了细胞膜的控制作，使得液泡中红色素释放，所以汤成红色。